安康鱼炖豆腐是由安康鱼、水豆腐等主要烹饪食材、由盐、料酒、油、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精等辅料制作而成的一道美食。
安康鱼炖豆腐制作方法
制作方法一
1、安康鱼剁成大块后，焯水一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)，水里加一点盐、料酒；
2、锅中加入适量油(比炒菜的油量稍大)，将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈)。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
3、加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心地将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。继续炖5分钟左右(以留有少量汤为宜)。加入葱花，出锅开吃了。
制作方法二
食材用料
| 食材 | 用量 |
| 安康鱼 | 适量 |
| 豆腐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
1.所有材料。
2.安康鱼剁成大块。
3.锅中加入适量油（比炒菜的油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4.加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
5.加料酒，加入焯好的安康鱼块。
6.然后是豆腐块。
7.豆腐均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。
制作方法三
材料
安康鱼1只、豆腐适量、大蒜3瓣、生姜半块、西芹2根、葵花子油适量、酱油适量、糖适量
做法
1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片，豆腐切块。
4、热锅下适量油，下大蒜和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖、豆腐和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔软水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。
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