广式芋头糕，香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、鸡精、胡椒粉混合烹制成芋头糕，广东的特色菜。
广式芋头糕做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋头粒 | 300g |
| 五花肉 | 120g |
| 黑木耳 | 20g |
| 笋干 | 30g |
| 腐皮 | 20g |
| 香肠 | 70g |
| 大米 | 300g |
| 清水 | 300g |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |   |
所有食材切丁备用 | |
| 步骤二 |  |
大米浸泡20分钟 | |
| 步骤三 |  |
加清水破壁机打成米糊状 | |
| 步骤四 |  |
芋头 | 、火腿、腐皮、五花肉、黑木耳、笋干入油锅翻炒至变色 |
| 步骤五 |  |
倒入米糊，关火翻拌均匀 | |
| 步骤六 |  |
模具刷油 | |
| 步骤七 |  |
倒入后隔水蒸30分钟 | |
| 步骤八 |  |
倒出晾凉 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | ||
| 香芋 | 320克 | ||
| 粘米粉 | 150克 | ||
| 温水（拌粉浆用） | 150克 | ||
| 火腿 | 2条 | ||
| 香菇 | 10克 | ||
| 虾米 | 20克 | ||
| 萝卜干 | 10克 | ||
| 砂糖 | 20克 | ||
| 食盐 | 4克 | ||
| 鸡粉 | 2克 | ||
| 水（ | 煮芋头 | 用） | 适量 |
| 食用油 | 适量 | ||
| 熟花生碎 | 适量 | ||
| 熟白芝麻 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。 |
| 步骤二 |  |
热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。 |
| 步骤三 |  |
倒入火腿丁继续炒香。 |
| 步骤四 |  |
炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。 |
| 步骤五 |  |
炒到芋丁表面有点半熟的状态。 |
| 步骤六 |  |
倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。 |
| 步骤七 |  |
关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。 |
| 步骤八 |  |
装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。 |
| 步骤九 |  |
先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。 |
| 步骤十 |  |
蒸好的芋头糕。 |
| 步骤十一 |  |
取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 芋头 | 1000g |
| 粘米粉 | 220克 |
| 水 | 210ml |
| 腊肠 | 2根 |
| 干贝 | 50g |
| 盐 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
准备材料，称重备用 | ||
| 步骤二 |  |
将芋头擦成丝 | ||
| 步骤三 |  |
干贝浸泡后，用刀面碾碎，碾成丝，腊肠切碎 | ||
| 步骤四 |  |
将所有材料混合再一起，两勺盐，适量黑胡椒粉，五香粉，逐渐加水拌匀 | ||
| 步骤五 |  |
用手抓匀，水要慢慢加，不要一次性全倒进去，拌匀到有粘性，大约十分钟即可 | ||
| 步骤六 |  |
在模具上涂一层油，有猪油的用猪油更好 | ||
| 步骤七 |  |
把 | 芋头粿 | 材料装进模具，用力压实压紧 |
| 步骤八 |  |
开水下锅蒸，大火烧开，中大火蒸半小时以上，根据模具的大小，材质调整时间。 | ||
| 步骤九 |  |
蒸好晾干的芋头粿切块，用油煎，香喷喷的香煎芋头粿就好了 |
小贴士
1.蒸好以后加点芝麻和葱花会更好吃，我是忘记了买这两样东西所以才没加…
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