两性淀粉是指既有阳离子取代基又有阴离子取代基的淀粉。
两性淀粉概括介绍
英文对照：
amphoteric starch;
“两性淀粉” 在学术文献中的解释
1、它可以通过羧甲基化和磷酸酯化实现两性化。两性淀粉具有如下优点:(1)能明显增加干强度，特别是在要求强度较高时，可通过加大两性淀粉的用量来达到增强效果
2、两性淀粉是指在同一淀粉中既接上阳离子又接上阴离子或非离子两种反应基团的淀粉。它是一种淀粉衍生物具有阳离子淀粉、阴离子淀粉、天然高分子、合成高分子四重特性
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