麻辣鱿鱼须是四川非常出名的一道菜，想想都要流口水了，麻辣鲜香，香辣爽口，越吃越过瘾，麻辣鱿鱼须想要好吃，鱿鱼的选择、处理、底料、炒制等都非常重要，我也是超级喜欢吃这道菜，自己在家做，好吃还实惠。
鱿鱼大家都不陌生，也是生活中经常吃的食材，也是一种非常好吃的食材，味道鲜美，口感Q弹脆嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱿鱼的做法也是有很多种，爆炒、烤、干煸、干炸等都非常好吃，麻辣鱿鱼须麻辣鲜香，香辣过瘾，做法也是很简单，下面就来分享一下鱿鱼须怎么做最好吃。
一、麻辣鱿鱼须做法
1、准备食材：鱿鱼须、蒜薹、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、泡椒酱、火锅底料、花椒、鸡精、胡椒粉、生抽、十三香、蚝油、孜然粉、黄酒、香油、白芝麻
2、选择新鲜的鱿鱼须，把鱿鱼须放盆里，烧一点开水，烧开后均匀地浇在鱿鱼须上面，这样鱿鱼须表面的黑色表皮就会被烫掉，不仅可以很好的去除腥味，还可以锁住鱿鱼须的时候，做出来口感更鲜嫩。
3、烫好后清洗干净，捞出来沥干水分，把鱿鱼须改花刀，再把根部切开放盆里，加入一点黄酒，搅拌均匀，腌制十分钟，准备配菜，蒜薹洗干净切小段，小米辣洗干净切小段，葱姜蒜洗干净切末，干辣椒洗干净切断。
4、锅里加入一点油，油温五成热，把鱿鱼须放进去，炸30秒，捞出来控油，锅里留底油，放入花椒炒香，加入葱姜蒜末，翻炒均匀，炒出香味，再加入一勺泡椒酱翻炒均匀，放入一块火锅底料，再把干辣椒放进去，翻炒出香味。
5、把鱿鱼须放进去，翻炒均匀，放入蒜薹，翻炒均匀，翻炒至蒜薹断生，加入鸡精、胡椒粉、生抽、十三香、蚝油翻炒均匀，把小米辣放进去，大火翻炒30秒，加入孜然粉、香油翻炒均匀出锅装盘，撒上白芝麻，麻辣鲜香。
二、麻辣鱿鱼须小技巧
1、做麻辣鱿鱼须，要选择新鲜的嫩一点的鱿鱼须，做出来口感更好，鱿鱼须用开水烫一下，不仅可以去除腥味，还可以锁住鱿鱼须的水分，做出来口感鲜嫩。
2、鱿鱼须要切花刀，这样做出来更入味好吃，把鱿鱼须炸一下再炒，这样做出来口感更好，炸制的时候，时间要掌握好，一定不能炸的时间太长了，不然就老了，影响口感。
3、做麻辣鱿鱼须，底料也是很重要，也可以根据自己的喜好口感来放，炒制的时候，要用大火快速翻炒，这样做出来口感才好。
总结：麻辣鱿鱼须就做好了，看着就有食欲，麻辣鲜香，香辣过瘾，越吃越上瘾，一盘都不够我自己吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的麻辣鱿鱼须，喜欢的可以试试。
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鱿鱼须是川菜中常见的食材，具有嚼劲和鲜美的口感。以下是一种常见的方法来烹饪美味的川菜鱿鱼须：
材料：
- 250克鱿鱼须
- 适量的生姜，切片
- 适量的蒜末
- 适量的辣椒（可选）
- 适量的葱花
- 适量的花椒粒
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的食用油
步骤：
- 鱿鱼须准备：将鱿鱼须清洗干净，沥干水分。
- 热锅热油：将适量的食用油倒入锅中，加热至中高温。将鱿鱼须放入锅中，煸炒数分钟，直到鱿鱼变色。
- 加入调味料：加入适量的生姜片、蒜末、辣椒和花椒粒，继续煸炒片刻，释放香味。
- 调味：加入适量的盐、生抽和料酒，根据个人口味调整。继续翻炒几分钟，确保鱿鱼须均匀沾上调味料。
- 加入葱花：最后加入适量的葱花，快速翻炒均匀。
- 完成：炒至鱿鱼须变得稍微有点焦黄并略干，即可关火。
现在，您的美味川菜鱿鱼须就准备好了！您可以将其作为主菜或配菜享用。请注意，这个做法只是一种常见的烹饪方法，您可以根据个人口味偏好进行微调和创新。
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