“春吃芽，夏吃瓜。”夏季里各种瓜类蔬菜备受欢迎，比如冬瓜、黄瓜、长南瓜、苦瓜等皆是大家喜欢的蔬菜之一，做汤、炒食都不错，家常菜肴备受欢迎。立秋后，冬瓜丰收了，南瓜也熟了，而这瓜摘最后一茬了，和鸡蛋同炒做汤都鲜美，抓紧吃起来。
七月秋风起，瓜果熟，丝瓜是菜园子里盛长的蔬菜，丝瓜鲜嫩，可以炒食做汤，立秋后慢慢长老了，瓜藤枯萎之后，老去的丝瓜可摘下收起，用于洗碗。丝瓜是个宝，是蔬菜也是洗碗工具。大家有没有用过这样的工具呢？我们就先来谈用它制作美食吧。
丝瓜，也称为水瓜，丝瓜味甘性凉，可清热去火，立秋，在三伏中的最后一伏里，立秋后天气炎热，大家也应当注意防秋燥，去热火。此时的丝瓜也可以摘下来炒鸡蛋或是做鸡蛋汤都可以。丝瓜与鸡蛋同搭配，既可以补充多种维生素、蛋白质、钙、铁等多种营养物质。防秋燥，贴秋膘，试试这道菜——立秋后这蔬菜抓紧吃，去皮切块炒鸡蛋，鲜甜味美好下饭。一起来看看吧。
丝瓜炒鸡蛋：丝瓜1根、鸡蛋3只、香葱适量、食用油适量、精盐适量、枸杞子适量。
第1步：丝瓜去皮切滚刀块，切一小刀，将丝瓜滚动一次，再切一刀，如此反复称为滚刀块；切好的丝瓜如不直接入锅，可以用清水泡着，这样防止丝氧化发黑；
第2步：鸡蛋3个，打散，炒鸡蛋小窍门，入锅前充分打散，一般至少要搅打至45下，足够蓬松，炒锅烧热，加入食用油，油量稍微多一些，入锅煎熟，装出；如果火候偏大，翻动要快；
第3步：将鸡蛋装出后，锅中加入少许食用油，加入丝瓜翻炒，丝瓜用水泡过之后，可稍微拧一下再入锅，翻炒过程中可以加入少量的开水，这样丝瓜易熟，也不容易失去水分；也可以焯水后与鸡蛋同炒，大多朋友不喜欢焯水，可以用这个方法炒制；
第4步：丝瓜翻炒偏软后，再加入鸡蛋、精盐，翻炒几下即可出锅了。
立秋后这瓜摘最后一茬了，和鸡蛋同炒做汤都鲜美，抓紧吃起来。丝瓜炒鸡蛋，丝瓜不发黑，入锅前可用清水泡着或切好之后立即入锅，炒制过程要快，可淋入少量的开水，容易变软，丝瓜块大小均匀，熟透时间一致；加入鸡蛋后再翻炒几下可出锅，锅中太久容易渗水了。如果丝瓜与鸡蛋做汤，也可将丝瓜炒一炒再加入开水，最后淋入蛋液，丝瓜不发黑，汤汁也鲜美，你学会了么？
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