松露在国内的知名，得益于法式、意式等西方料理的传入。虽然它也产于中国，可却并不是一种很知名的菌类食材。所以因自身食材地位的不对等，导致中西料理方式上出现了差异性。若问如何好吃，首先需要判断自身想体验怎样的口感，以及食材本身的新鲜程度。
在我国，松露有很多别称，比如“猪拱菌”、“无娘果”、“无根藤果”、“隔山撬”等等，是很纯粹的山货。也因为这样的民间理解，导致它的地位一直不高（前几十年甚至没猪高）。因此今日在电商网站上搜索，就会发现这价格相对于国外很低廉，而若是去了原产地，更会发现它的廉价。
然而说到吃法，由于我国对山货惯于脱干处理，所以最常见的烹饪就是煲汤。乌鸡、鸽子、虫草、人参、海参、鲍鱼、飞龙、林蛙、百菌等等，都可以选择。从下图中可以看到这些琳琅满目的汤品都是中式作法，并不同于松露洋葱汤、松露南瓜板栗汤、松露奶油浓汤等西式对鲜货烹饪的方法。
虽然同样是汤，可就像中药里的君臣主辅，西方烹饪时强调的是松露，更多感受新鲜，由松露带动对嗅觉和味觉的刺激成了上选。反而在我国，从上述汤品便能看出松露的辅助地位，因此它在中式料理中展露的味道更多涉及混合香味。
当然也因这种缘故，现在能看到卖松露干片的商家还是很多的，就像卖青海黄蘑、江浙红菇、松茸竹荪那样。干多于鲜……
因此提问问如何烹制松露好吃，首先便需考虑自己是如何看待松露的，以及自身喜好哪种烹制方法。如果无法获得自身期许的那种味道，自然就不会觉得好吃。
不过就我个人建议，如果是在原产地，是新鲜松露，最好就是日式那样的刺身作法，又或者简单的铁板灼烤，佐以少许调料，这能最大感受松露原本的味道。但如果只是干货，那无疑最理想的选择还是煲汤或传统的中式烹煮焖炖。
松露是是食用菌中比较名贵的种类，有叫做地菌、块菌、猪拱菌，其中白松露跟黑松露的味道最好。
松露火腿
准备：松露2两，火腿1两，芥蓝、食盐、好友、味精、椒盐、核桃油各适量。
步骤：
1、将松露用温水浸泡半个小时，捞出切成丁（浸泡松露的水，可以用在其他汤品中，或需要添加汤汁的菜式中）。
2、芥蓝清洗干净后，跟火腿分别切成丁。炒锅置火上，倒入核桃油烧热，投入松露丁和火腿丁炒香。
3、加入芥蓝丁跟食盐，淋上耗油翻炒至熟入味后，撒入味精、椒盐，拌匀出锅。
松露蒸鹅蛋
准备：冻松露1两，鹅蛋2枚，食盐、香油各适量。
步骤：
1、将冻松露用开水解冻后泡半个小时，去皮后切片。鹅蛋磕入碗里，加入适量食盐搅打起泡。
2、将松露放入鹅蛋碗内，加入香油和食盐（根据个人口味掌握好用量）。放入蒸笼小火蒸上一刻钟作用，即可食用。
松露鲜贝
准备：鲜松露4两，黄瓜1两，西兰花、番茄、鲜贝、豉油、芥末各适量。
步骤：
1、鲜松露清洗干净，削去表皮，切成薄片。黄瓜、番茄、分别清洗干净后切片。鲜贝过水烫熟后晾凉，再切片。
2、把切号的松露片、鲜贝片、黄瓜片用食盐稍微腌制入味，再用冰水或冰块冰镇一下，摆入菜盘。
3、用番茄点缀。另用小碟子装入芥末、豉油上桌。
松露土豆沙拉
准备:鲜松露1两，土豆4两，牛肉、豌豆各适量。
步骤：
1、土豆去皮清洗干净后大火蒸熟，再切成丁。豌豆清洗干净煮熟，沥干水分。牛肉清洗干净蒸熟，切成薄片。
2、松露去皮洗净，切成薄片。将几种材料在菜盘摆出造型，另用小碟子装入自己喜欢的酱料做味碟，即可上桌。
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黑松露具有补肾养血、祛瘀调经、强肾利尿的功效；鳄梨具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效；糯米具有补肾益气、健脾养胃、止虚汗之功效。这三种食材再加入芦笋和胡萝卜一起烹制，营养全面，滋味无穷。
食材
主料松露50克糯米100克鳄梨161克芦笋50克胡萝卜142克 辅料黄油50克。
步骤
1.食材：黑松露、泰国糯米、胡萝卜、芦笋和鳄梨2.糯米择洗干净，放入电饭煲内胆中，倒入滚水，盖锅盖，通电，选择【煲饭】功能键3.时间到，断电，揭盖，盛出米饭待用。4.胡萝卜、芦笋和鳄梨择洗收拾干净，切粒。5.热锅，放入黄油。6.放入煮汤一下的胡萝卜和芦笋，煸炒一下。7.放入米饭煸炒均匀。8放入黑松露.9放入鳄梨，煸炒均匀.10熄火盛出.
小贴士
炒饭后一定要趁热吃，才能享受到黑松露无比迷人的滋味。
奶芯松露
食材
主料手工奶球85克黑巧克力30克辅料可可粉适量
步骤 1.准备用料。2.去掉糖衣
3.巧克力掰成小块，放入碗中。4.隔水加热至融化。5.将奶球放入巧克力液，滚一层巧克力
6.放在架子上略晾。7.放入可可粉中滚一层。
8.放在架子上，冷却至巧克力凝固9.包上糖纸小贴士隔水加热巧克力时注意温度不要太高，控制在35-65度之间。
加热过程中注意不要让水汽进入巧克力中。
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