首先说，知了猴能吃，且很好吃。
知了猴，普通话叫做蝉，我国各地称呼不同。我的老家在山东泰安，对蜕皮前后的称呼也不同。蜕皮前叫蠽蟟龟子，脱皮之后叫蠽蟟子。河北邢台把蠽蟟龟子叫蟧蛄蛹。
夏天的傍晚，一只只蝉蛹从树根下钻出地面，爬到一定的高度就一动不动，开始蜕皮。蜕皮之后是很软的，再过一段时间，浑身变黑之后，翅膀变硬就可以飞走了。雌蝉不叫，雄蝉有两个发声器，会发出“知——”的叫声。
小时候，在夏天傍晚时分，很多人就会拿着手电筒到树林里去，捉刚刚钻出地面的蝉蛹。
也有的人白天拿一个长竹竿，竹竿上面再绑上麻杆，麻杆头上裹上麦粒嚼成的黏面筋。看到在树上的蝉，便悄悄地把杆子头举过去，在接近时突然捅向蝉，一般情况下就会把蝉黏在杆子头，然后收杆下来，把蝉的翅膀揪掉，防止它再飞走，放进小口袋或者瓶子里。
蝉蛹比蝉好吃，肉质更加细嫩。可以煮着吃，或者油炸了吃。油炸蠽蟟龟子，香脆可口，是小时候最喜欢吃的野味之一。
美国人不懂吃蠽蟟子，所以才会泛滥成灾。只要坚持吃，相信就会慢慢变少的。
蝉蜕是一味中药材。中医说，蝉蜕具有疏散风热的功效，可用于风热新感 胃热吐食、风疹瘙痒、目赤翳障的治疗，疗效非常显著。蝉蜕也具有宣肺利咽的功效，可用于咽痛音哑、肺气壅滞不利的治疗。蝉蜕还具有止定惊痉的功效，可用于小儿夜啼、小儿惊风、惊痫热盛发搐的治疗。
顺便说一下，蝉字甲骨文字形就是一个蝉的样子。西周金文则演变为单字（弹弓）瞄准一只蝉的样子。战国时期，演变为蝉字。
蠽蟟二字，都是口语用字。蠽字，或指蝉常常称为鸟（雀）的口中食（虫）。蟟字是因为蝉叫声特别大，嘹亮。蟟字也表示这种虫泛滥成灾，如火燎原。
知了猴学名蝉，我们东北叫二胡咧，成熟的蝉没听说有人吃。过去每年夏季蝉鸣声不断，这几年很少听见。如其今年都7月中旬了，还没有听到蝉鸣，哪去了呢？在农村的树林里，每到天近黄昏。到处都是人头蠢动，在捉蝉。蝉卵一般洒在树下土中（如其是杨树下），当破土重生时，顺着树干向上爬行，当爬到大约2米高度时，翅膀长出就可以飞翔。人们就在破土之时，迅速捕捉，然后放在含有盐水容器中，防止蜕变。
过去都是偶尔去农田干活，晚上抓几个当下酒菜，幼蝉在刚刚蜕变后，从内脏到外还没有被污染，肉质鲜嫩。油炸、烧烤味道极美，这是劳动人民的享乐。如今城里人吃出味道，而且又有了街边烧烤吃法，价格一路上升。为利而生存的人群，就出现以抓幼蝉为生，只出力又无成本的行业油然而生。
要说能吃否，我身边人都吃幼蝉二十多年了，没听说有吃出病的。
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