小时候在家蕨菜是自己上山采，季节到了上山采回来后要自己处理，蕨菜上的毛毛超级多，占到手特别痒，掐蕨菜的时候，指甲会变得和蕨菜一样的颜色，那时候为吃一餐蕨菜特别不容易，每次是麻麻炒，超级好吃，劳动后的收获感特别强烈，当然农村条件有限，只有当季野菜是新鲜最美味的，每一年都特别的期待！现在更方便了，希望在看的您也能吃到一样美味的蕨菜！
用料
- 腊肉 300克
- 鲜蕨菜 200克
- 食用油 1勺
- 蒜 3瓣
- 干红辣椒 4个
- 食用盐 适量
做法步骤
1、把新鲜蕨菜焯水，冷水清洗备用；
2、蕨菜单棵如果比较大，一分为二或一分为四，切断备用；
3、腊肉切片备用；
4、蒜切片辣椒切圈备用；
5、腊肉下锅放一点水翻炒，炒至水干；
6、水炒干后加一点油爆香，一定是水干后，以免爆油；
7、倒入蒜瓣和干红辣椒爆香，小火注意不要糊；
8、放入蕨菜大火翻炒，蕨菜是焯水的，不用炒太久，试一下是否有盐，即可起锅。
9、特别满意的一道菜，有麻麻的味道！
小贴士
简单易学！
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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