腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。
腌鹅蛋原料
鹅蛋、高度酒、盐
腌鹅蛋做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹅蛋 | 30个 |
| 盐 | 300克 |
| 53℃白酒 | 100克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
鹅蛋洗净，晾干无水。白酒倒入小碗里，鹅蛋一个一个在白酒的小碗里，沾上酒。在另一个倒入精盐大碗里，沾上盐。 |
| 步骤二 |  |
保鲜袋，可以装沾满盐的两个鹅蛋，密封好。全部密封后，放到阳光下，暴晒两天。之后拿到阴凉处，等待时间。 |
| 步骤三 |  |
大约20多天的时间，拿出几个煮熟，试吃。 |
| 步骤四 |  |
根据自己的咸淡口味，再确定，还用不用再多腌制几天。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹅蛋 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 白酒50度以上 | 半碗 |
| 保鲜膜 | 一卷 |
| 剪刀 | 一把 |
| 塑料袋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
洗鹅蛋，用钢丝球擦干净鹅蛋上的污垢，冲洗干净后凉干。 |
| 步骤二 |  |
将盐和十三香2：1的比例混合均匀后放入盘中备用，将大鹅蛋浸渍于白酒中1分钟…… |
| 步骤三 |  |
将浸渍过白酒的鹅蛋捞出立刻在盛调料的盘子里滚动，待鹅蛋周身沾满调料后取出紧密包裹保鲜膜。 |
| 步骤四 |  |
将包裹好的大鹅蛋放进密不透风的大塑料袋里，挂起来暴晒一中午后，放置于阴凉处。房间太热可置于冰箱冷藏柜中。漫长的等待开始了…… |
| 步骤五 |  |
不喜欢太咸的朋友，30天后可以取出一个鹅蛋煮下吃，觉得口感合适就全部取出煮熟。喜欢咸的朋友，45天左右可以全部取出煮食。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹅蛋 | 20个 |
| 盐 | 100g |
| 高度白酒 | 100ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鹅蛋用水洗干净，晾干 |
| 步骤二 |  |
准备盐、55度以上白酒，倒在碗里 |
| 步骤三 |  |
把鹅蛋放在酒里转圈圈，再放在盐里滚，表面均匀涂满盐，放入保鲜袋中。 |
| 步骤四 |  |
装袋密封，室温腌制，一般20天左右能吃，觉得咸度可以了，把盐冼净晾干、装袋放冰箱冷藏；也可以腌鸭蛋、鸡蛋。 |
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