凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。
凉拌秋葵秋葵介绍
秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。
凉拌秋葵菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 秋葵 | 适量 |
| 日本酱油或生抽 | 四勺 |
| 白醋 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 熟芝麻 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
秋葵切去根部，调料调成浇汁。 |
| 步骤二 |  |
锅里加几滴油半勺盐烧开，下秋葵煮两分钟。 |
| 步骤三 |  |
捞出过凉水。 |
| 步骤四 |  |
整个吃也可以，切开了更能蘸到料汁。 |
| 步骤五 |  |
把料汁浇在秋葵上，可以依个人口味再加些辣椒碎。 |
做法二
材料
秋葵、红辣椒、蒜泥、生抽、糖、蚝油
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
秋葵去掉根部洗干净对半切 |
| 步骤二 |  |
水烧开下秋葵煮一分钟颜色变了即可 |
| 步骤三 |  |
秋葵捞出来过凉水 |
| 步骤四 |  |
过完凉水摆盘 |
| 步骤五 |  |
小碗里放入 生抽 糖 蚝油 再放点凉开水搅匀（调料的量自己把握）浇到秋葵上 |
| 步骤六 |  |
锅内倒入油 多放点油 油热之后放入蒜泥 红辣椒 炒香 然后浇到秋葵上就完成了 |
| 步骤七 |  |
成品图 |
做法三
用料
秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。
步骤
1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。）
2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
凉拌秋葵小提示
1. 秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
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