茄子具有很好的去火功效，尤其是出现痱子时食用蒸茄泥，效果更好。蒸茄子的过程会析出很多水分，这些都是去火的精华，建议直接喝掉，既可补充水分也能达到去火的作用。甜丝丝的味道也很容易让孩子接受。茄子除了有去火的功效外，紫色的茄皮还有丰富的维生素 P。
常见的有圆茄子和长茄子两种。两者相比较，长茄子水分略多，口感略细腻，微量元素的数值也较圆茄子高一点，茄子皮里的维生素 P含量也略高。因长茄子可带皮食用，所以综合营养价值较高一些。
蒸茄泥
准备材料：长茄子1 个，芝麻酱2 汤匙，大蒜6 瓣，盐 2g
开始制作：
1. 长茄子洗净，去掉蒂部，去皮，切成大片。
2. 大蒜切成蒜末。芝麻酱用饮用水澥开。
3. 将茄子放入一深盘中，然后放入蒸锅中。
4. 大火将茄子蒸至筷子可以轻松插透的程度。
5. 用筷子顺茄子的纹理将茄子撕成细条，并逐渐撕成泥状。
6. 将芝麻酱、盐和大蒜与茄子混合拌匀即可。
小贴士：挑选茄子的时候，要选嫩茄子，买回来后在冰箱里也不宜保存太久。变老的茄子对人体有不良影响，最好少吃或不吃，尤其是秋后的老茄子更不宜食用。
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