飞龙肉怎么吃?

如果您是一名资深吃货的话,肯定听说过这样的话:天上龙肉,地上驴肉。其中龙肉就是指飞龙的肉,并非十二生肖中龙的肉。

龙肉据说是指一种叫飞龙的鸟肉,飞龙鸟属于鸟纲松鸡科,是国家一级保护动物,在全世界共有3种,即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。

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分布于东北大兴安岭、小兴安岭地区。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中。雌雄成双成对,形影不离,如丧偶,另一只就会终身独守,矢志不移,故有“林中鸳鸯”的美称。

飞龙鸟体形很象鸽子,体重在六两到九两之间,肉质洁白细嫩,前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲,犹如龙骨。腿短有羽毛,爪面有鳞,就象龙爪一般,故取名“飞龙鸟”。

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比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。羽毛烟灰色,尾端有黑色条纹,眼栗红色。雌鸟稍带褐色,喉部棕色。善奔走,常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。

春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚,孵化时间20-25天。食物随季节变化,以植物为主,夏季也食昆虫。冬季结成小群生活;钻入雪下过夜。

“飞龙”常作为上等汤菜,肉雪白细嫩,味道鲜美异常,沁人心脾。其肉芳香鲜美,用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品,被赐名飞龙和岁贡鸟。

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飞龙汤

用一般动物 的肉做成的汤,都呈乳白色,而“飞龙”汤则是清汤。做一锅“飞龙”汤,无须加任何佐料便满室飘香,打开锅盖,汤水清澈见底,“飞龙”肉雪白细嫩,味道鲜美异 常,沁人心脾。如将飞龙鸟肉与其它肉一起烹调,则它肉亦有“飞龙”肉之香。

哈尔滨一饭店于1980年研制成功飞龙宴,因第一道热菜是宫廷酒锅飞龙而命名。原料主要是黑龙江省大、小兴安岭特产的山珍海味,其中有的在清朝时是贡品,有的是名贵药材。飞龙宴吸收了我国传统的食疗技艺,不仅香浓味美,且具有补气血、祛风寒、除脂肪、强筋骨等滋补作用。

飞龙属于国家一级保护动物,吃野生的是犯法的。但是吃养殖的是允许的,一般养殖的一只在30元左右。


说到驴肉,大部分人都很熟悉。

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现代研究结果证明:驴肉脂肪含量低,蛋白含量高,含有的脂肪主要对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又害怕血脂升高的心脑血管疾病患者,适合食用驴肉。驴肉含有人体必需的多种氨基酸,氨基酸含量高于我们常吃的猪肉和羊肉,且肉质细腻,容易消化,是一道食疗佳品,适合老人、孩子、产后、久病人群。

中医认为驴肉性味甘凉,可以补血益气,治疗虚损性疾病,适合体虚之人补养身体。《本草纲目》记载,驴骨熬汤,可以治疗多年消渴,口干多饮、多食、多尿之人可以食用。

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关于驴肉,最有名的是保定府的驴肉火烧。驴肉比马肉纤细更加细腻,口味更鲜美,口口相传,保定府的驴肉火烧成为一道名吃。驴、马、骡子是亲戚,但是肉质口味却不一样,民间有这样的说法:驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉。

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