营养鲫鱼汤是用鲫鱼制作的一道家常菜，鲜美浓香。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
营养鲫鱼汤做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 一条 |
| 小香葱 | 3颗 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 6颗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
鲫鱼去除鱼鳞和内脏及鱼鳃清洗干净，注意要把肚里的黑膜撕掉。处理干净后鱼身上斜刀片几刀撒盐腌制几分钟。 |
| 步骤二 |  |
提前煎两个荷包蛋备用。 |
| 步骤三 |  |
热锅凉油烧至温热把整条鱼放进去，注意不要总是翻动鱼，那样容易破。两面煎至金黄放入姜片和花椒(去腥)，加入两大碗水大火烧开。 |
| 步骤四 |  |
盖上盖子大火烧开煮10分钟后转中火炖十分钟左右。 |
| 步骤五 |  |
关火前3分钟加入适量盐和荷包蛋，尝一下咸淡，因为腌制的时候放过盐，注意适量减少盐量。 |
| 步骤六 |  |
出锅撒上葱花或香菜即可食用～ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 3条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 依个人口味 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备鲫鱼 |
| 步骤二 |  |
鲫鱼去鳞去鳃去内脏等 |
| 步骤三 |  |
鲫鱼用小火煎一下 |
| 步骤四 |  |
调入料酒，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、适量水。 |
| 步骤五 |  |
小火慢煮 |
| 步骤六 |  |
出锅前放入盐、香菜、香油、胡椒粉等。 |
| 步骤七 |  |
成品 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 白萝卜 | 1个小的 | |
| 小西瓜萝卜 | 2个 | |
| 鲷鱼 | /鲫鱼 | 1条 |
| 姜 | 1汤匙(2x2cm) | |
| 葱 | 3棵 | |
| 盐 | 1匙 | |
| 糖 | 1/2茶匙 | |
| 鸡粉 | 1茶匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
白萝卜切丝 |
| 步骤二 |  |
小西瓜萝卜削薄片。用曼德琳削片器削。 |
| 步骤三 |  |
没有买到鲫鱼，所以用了鲷鱼肉去掉内脏，洗净，拍干水分。鱼身两面各划5刀，插入姜片。抹一点盐和料酒放一边腌一下。 |
| 步骤四 |  |
水烧开，放入萝卜丝煮至沸，滤掉水分备用。 |
| 步骤五 |  |
热锅热油，平底不粘锅，将鱼煎至双面有点黄。 |
| 步骤六 |  |
加入水，差不多没过鱼，加入葱结和剩下的姜片。 |
| 步骤七 |  |
再加入白萝卜丝。大火煮沸，鱼汤变白，转中小火。煮15分钟。调胡椒粉，鸡粉和白胡椒粉。 |
| 步骤八 |  |
加入小西瓜萝卜。接着煮5分钟。 |
| 步骤九 |  |
装盘。开吃！鲜甜可口。 |
做法四
食材
主料
500g鲫鱼
配料
适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
做法
1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。
2、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
做法五
食品用料
鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作步骤
| 步骤1 | 将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 |
| 步骤2 | 把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 |
| 步骤3 | 加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 |
| 步骤4 | 起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 |
营养鲫鱼汤营养价值
鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效
营养鲫鱼汤适用人群
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
营养鲫鱼汤功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。
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