凉拌佛手是佛手瓜的常见吃法之一，此菜清脆爽口，是用佛手瓜、胡萝卜、金针菇搭配食盐、白糖、生抽、醋等调料制作的一道家常美食。口味清淡，营养丰富。
凉拌佛手原料
佛手瓜、胡萝卜、金针菇。
凉拌佛手调料
盐、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。
凉拌佛手事先准备
1、佛手瓜、胡萝卜切丝。
2、金针菇切去根部，稍稍分开。
凉拌佛手做法
1、锅内水烧开后加入金针菇氽烫几十秒。
2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
3、锅内水烧开后加入佛手瓜氽烫几十秒。
4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
5、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。
6、所有食材放在一起，调入适量盐。
7、调入适量糖。
8、调入适量生抽。
9、调入适量醋。
10、调入适量芝麻油。
11、调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）。
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