炸酱面酱介绍,酱料

芒小种 • 2023年6月14日下午5:03 • 菜谱

炸酱面酱是一种酱料，主料为姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱等。

炸酱面酱主要食材

步骤	图片	说明
步骤一		五花肉洗净，切一厘米见方小块，葱切葱花，姜切姜末。放油，中小火，煸炒大料，加入五花肉丁煸炒，把肉里的水分炒干净。大料煸炒一会儿可以挑出来丢掉。
步骤二		炒肉一定要耐心，要等猪肉腥味散掉，身材变瘦，锅里开始有砰砰的声音就差不多了。
步骤三		肉煸好后加入葱花和姜末，煸炒片刻。一定留少量葱花备用。
步骤四		加入黄豆酱，一勺糖，转中火翻炒，不停翻炒5-6分钟。
步骤五		翻炒后转小火，加入400-500ml热水，搅拌均匀，这时需不停地翻搅，大概2-3分钟检查一下，不要粘锅底就好。整个咕嘟酱的过程不能离开人，至少要持续20-30分钟，如果时间能再长些更好。
步骤六		等到酱表面浮起一层透明的油，边缘变清晰，酱从液体状慢慢变粘稠，基本就差不多了。
步骤七		把剩下的一点葱花用上面的浮油炸熟就完成了。
步骤八		成品图。
步骤九		根据自己喜好，选粗面细面，准备各种面码来制作炸酱面等菜品。