五花肉烧豆腐是一道特色传统名菜。菜肴主要是五花肉、豆腐经烧炒后加入适量的调理，小火煮约20分钟薄芡即可。
五花肉烧豆腐制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 400克 |
| 五花肉 | 100克 |
| 木耳 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 杭椒 | 3个 |
| 美人椒 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等 |
| 步骤二 |  |
青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用 |
| 步骤三 |  |
五花肉切薄片 |
| 步骤四 |  |
豆腐扣出，切成块。 |
| 步骤五 |  |
切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。 |
| 步骤六 |  |
鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。 |
| 步骤七 |  |
用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油。 |
| 步骤八 |  |
炒出红油后加入少许老抽调色 |
| 步骤九 |  |
翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳。 |
| 步骤十 |  |
加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟 |
| 步骤十一 |  |
焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段 |
| 步骤十二 |  |
翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味。 |
| 步骤十三 |  |
翻炒均匀后用水淀粉勾芡。 |
| 步骤十四 |  |
推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。 |
| 步骤十五 |  |
成品！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 200g |
| 豆腐 | 1块 |
| 大葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 小米椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 生抽 |
详细步骤
| 步骤 | 说明 |
| 步骤一 | 五花肉要选肥一些的，因为豆腐会吸收五花肉一些油脂，这样炒出来的豆腐不会太干，而豆腐就要一些能炸的豆腐，买的时候要问清楚老板哈！ |
| 步骤二 | 首先，把豆腐和五花肉洗净，切成片。豆腐大概1cm，五花肉0.5cm。 |
| 步骤三 | 处理配料：小米椒切圈，姜切丝、蒜剁碎，大葱切圈。 |
| 步骤四 | 接着就是炸豆腐，大火放油炸至金黄，装盘备用。 |
| 步骤五 | 炸好豆腐后，另起油锅大火爆香姜丝、蒜末、小米椒圈、大葱圈。 |
| 步骤六 | 配料爆香后，加五花肉翻炒出油，加入少许料酒、豆瓣酱、生抽调味。大约翻炒3~4分钟。 |
| 步骤七 | 最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入一些盐，就可以出锅了。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 100克 |
| 豆腐 | 一块 |
| 小米辣 | 2个 |
| 葱 | 一段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
食材切好备用。 |
| 步骤二 |  |
锅里放葱蒜爆香放入五花肉煸炒。 |
| 步骤三 |  |
五花肉煸香炒出油。 |
| 步骤四 |  |
郫县豆瓣酱放两勺。 |
| 步骤五 |  |
炒几下。 |
| 步骤六 |  |
加水放入豆腐。大火把汤收干即可。 |
| 步骤七 |  |
出锅撒入小米辣。不喜欢特别辣可以不放。 |
经验分享
1、豆瓣酱中含有盐分，所以需酌量放盐，以免太咸。
2、推荐五香粉一定要放，它会让这道菜增香很多。
做法四
1、五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;
2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用；
3、锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;
5、放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;
6、加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟；
7、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;
8、倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可.
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