冬荫功汤是一道典型的泰国菜，也是世界十大名汤之一。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。该菜品以色泽全红、汤味馥郁可口、辣度十足的特点而闻名。制作方法是将辅料放入桶煲至出味，再放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政时，淼运公主生病没有胃口，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤，公主喝完汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王便将其名为冬荫功汤，并定为“国汤”。2021年3月23日，泰国内阁会议通过了泰国文化部的提议，将向联合国教科文组织申请将“冬荫功汤”列为世界非物质文化遗产。
冬荫功汤烹饪材料
主料：八只基围虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，一个番茄。（可酌情增添，此为一人份）
辅料：香茅（柠檬草），青柠檬，番茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜一小棵，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油。
冬荫功汤制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 虾 | 12个 | |
| 花蛤 | 300克 | |
| 番茄 | 1个 | |
| 口蘑 | 150克 | |
| 干柠檬叶 | 2.5克 | |
| 干香茅草 | 7克 | |
| 干良姜片 | 8克 | |
| 干小米辣椒 | 7克 | |
| 冬荫功酱块 | 24克 | |
| 椰浆 | 30毫升 | |
| 柠檬 | 半个 | |
| 鱼露 | 20毫升 | |
| 冬荫功酱（虾酱） | 15克 | |
| 水 | 1500毫升 | |
| 自己喜欢的 | 涮菜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
准备所需食材调料。 | ||
| 步骤二 |  |
在花蛤里加入水，加适量油和盐，放置两小时以上，使其充分吐沙。或者将花蛤放在一次性饭盒里，盖上盖子，充分摇晃，使花蛤吐净泥沙，清洗干净备用。 | ||
| 步骤三 |  |
将虾去除虾枪、虾线备用。 | ||
| 步骤四 |  |
番茄洗干净后切成小块。 | ||
| 步骤五 |  |
口蘑切成厚3毫米的片。 | ||
| 步骤六 |  |
准备升降电火锅，插上电源。 | ||
| 步骤七 |  |
将干香茅草、 | 柠檬叶 | 、干辣椒和干粮姜片倒入臻米升降火锅的升降篮上，然后加1500~2000毫升。 |
| 步骤八 |  |
盖上锅盖，调中大火，煮20分钟，至香料味充分融入水中。臻米升降火锅有5挡火力可以选择，特别方便。 | ||
| 步骤九 |  |
煮好之后按升降键，将提篮升起来 | ||
| 步骤十 |  |
用提篮夹取出提篮，倒掉香料，这也是臻米升降火锅的方便之处，否则只能用漏勺将香料捞出倒掉。 | ||
| 步骤十一 |  |
香料倒掉后，将提篮放入锅内，降入水里，接着下入花蛤。 | ||
| 步骤十二 |  |
接着放入蘑菇和番茄，煮3分钟。 | ||
| 步骤十三 |  |
加入冬荫功酱块，煮8分钟左右。 | ||
| 步骤十四 |  |
加入冬荫功虾酱15-20克，调色调味。 | ||
| 步骤十五 |  |
加入处理好的虾。 | ||
| 步骤十六 |  |
加入椰浆30克，涮火锅椰浆不用多加，如果实在没有也可不加，加少量味道更好。 | ||
| 步骤十七 |  |
加入鱼露，煮1分钟。 | ||
| 步骤十八 |  |
最后挤入半个柠檬的柠檬汁即可。可以先喝汤，然后再加入少量的水和鱼露，接着涮火锅。 | ||
| 步骤十九 |  |
臻米升降火锅的一键升降功能非常好用，盛完汤后可以将升降篮升起来，盛花蛤、蘑菇和虾特别方便。 | ||
| 步骤二十 |  |
成品图，是不是很漂亮啊？味道也是一级赞，一点不输饭店的。 | ||
| 步骤二十一 |  |
如果想要涮火锅的话，可以准备一些自己喜欢的配菜。 | ||
| 步骤二十二 |  |
涮火锅也是特别美味，不用蘸料，也很好吃。 | ||
| 步骤二十三 |  |
涮火锅的时候，使用升降功能也特别的方便，不用担心有些食材找不到煮老了，不用担心夹不到圆滑的丸子，不用怕小小的花蛤肉找不到，一键升降统统搞定，真心方便。 | ||
| 步骤二十四 |  |
成品图。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 香茅 | 三根 |
| 柠檬叶 | 四五片 |
| 辣椒 | 四个 |
| 南姜 | 五片 |
| 鱼露 | 三小勺 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 椰奶 | 100ml |
| 柠檬 | 1.5个 |
| 西红柿 | 半个 |
| 虾 | 七只 |
| 哈喇 | 250g |
| 草菇 | 四个 |
| 冬荫功酱 | 50g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
1.先把香茅用刀背砍松，切段，柠檬叶剪开，辣椒切碎， | 南姜 | 切片。看个人口味添加。西红柿切块，草菇对半切开，柠檬挤出来汁备用。虾跟虾头分开，挑出泥肠。 |
| 步骤二 |  |
先把锅内倒入少量油，然后把虾头虾身体放进去煎两面通红（喜欢吃嫩点的虾可以先把虾头煎一下，虾身体后放入）倒入少量热水，放入香茅，南姜。柠檬叶，辣椒，草菇，哈喇，西红柿，冬荫功酱搅拌一下，再次倒入热水漫过食材。开锅后关火，倒入鱼露，柠檬汁，椰奶，淡奶油。口味可以根据自己喜好添加，淡奶油很好吃的。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 冬荫功酱 | 3-4匙 | |
| 香茅 | 一颗 | |
| 南姜 | 一块 | |
| 青柠 | 1~2个 | |
| 明虾 | /大头虾 | 6-8个 |
| 草菇/ | 杏鲍菇 | 10个/1个 |
| 油 | 适量 | |
| 盐 | 适量 | |
| 柠檬叶 | 5片 | |
| 辣椒 | 100克 | |
| 椰浆 | 3-5匙 | |
| 自来水 | 若干 |
详细步骤
| 说明 |
| 1.材料洗净，辣椒切段（一个辣椒切三段），香茅草切片，南姜切片，青柠挤汁，草菇切片（没有草菇可以用杏鲍菇代替），虾去虾线 |
| 2.热锅下油加冬荫功酱、香茅、南姜、柠檬叶、辣椒爆香 |
| 3.爆香之后加水和盐，放入虾和草菇，煮开之后加入椰浆和青柠汁搅拌均匀，再煮一下就可以涮自己喜欢吃的食物啦 |
冬荫功汤注意事项
虾和蛤蜊可以多买点，好吃。还可以再加入两个螃蟹，剥壳的噢。
家里姜一次买太多用不掉的话，洗净去皮晾干，切成片后，用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时，可以取出来用来去腥。
最后调味加了柠檬/青柠汁后，就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。
香茅、青柠叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出来。
冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。
可以用鸡汤高汤来代替清水。
泰国东部地区的冬荫功汤，会加一点番茄，不仅颜色鲜艳，也加入了另一种酸甜。
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