美国黄金鲈又名丝绸鲈，是美国最著名的鲈鱼，也是最著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一，广泛分布于美国中部及北部地区。体形圆梭形，体质强健；体背橄榄绿色，体侧为绿色至金黄色，胸鳍、腹鳍和臀鳍为桔红色，有时为鲜红色，腹部为乳白色。天然条件下其主要摄食水生无脊椎动物。
黄金鲈不仅体形优美，而且肉质细嫩爽口，其蛋白质(18.62%)及氨基酸含量均高于中国淡水鲈之冠的桂鱼（尤其是四种鲜味氨基酸的含量达7.4%，桂鱼仅6.4%），也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼、斑点叉尾回等；并尤以富含钙、镁、磷、铁及钠、钾、维他命等多种微量元素著称于美洲，在美国人中引起了消费热。
黄金鲈简介
1997年，在国家外国专家局的大力支持下，湖北省水产所名优鱼类基地率先从美国引进黄金鲈鱼种。多年来，基地已完成该鱼的生物学、驯化、养殖、繁殖等大量试验，摸索出一整套适合我国的黄金鲈养殖技术，该品种的繁育与推广项目被武汉市科学技术局列为2001年武汉市农业科技与星火计划项目。同时该项目还被国家农业部、林业部、外国专家局列为2001年全国农业引智成果示范推广项目计划，并与2002 年7月通过了由武汉市科技局组织的技术鉴定，其成果居国内领先，国际先进水平。
黄金鲈生物学特性
1、形态特征：体形圆梭形，体质强健；体背橄榄绿色，体侧为绿色至金黄色，并有6-7个与体长方向垂直排列的暗色条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为桔红色，有时为鲜红色，腹部为乳白色。
2、食性：天然条件下其主要摄食水生无脊椎动物，体长2.5-3.0的仔鱼主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。5-8CM大量摄食浮游动物，8CM以后则转向以底栖动物为主，人工养殖能完全摄食人工配合饲料。
3、生活习性：属温、冷水性淡水鱼类，对氧气下降到3.8mg/升表现出高度适应性和忍耐性，PH值为6.5-8.5，生长适温1-40℃，有常年摄食生长的习性。
4、生殖：天然水域中，雄鱼1年性成熟，雌鱼则需2-3年。比较小型的雌鱼可产大约3000粒卵，大型雌鱼可产多达150，000粒卵。 5、生长：该鱼为鲈科鱼类，生长相对较快，当年放养8-10克的鱼种，到年底就可达平均150克以上的上市规格，大者300-500克，如果用高质量的饲料，饲料系数仅为1.5。
黄金鲈人工繁殖
水温稳定在14℃左右时，即可进行人工催产。最佳催产水温18-20℃。提前2小时选择成熟亲鱼暂养网箱中，并辅之以缓流水刺激。催产剂种类有：鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体释放激素类似物（LRH-A）等。雄鱼采用一针注射，雌鱼采用二针注射，一般8-24小时后可进行人工授精。黄金鲈的最适孵化温度是14-18℃，孵化期的长短取决于水温，12℃时需12天，18℃时需5天就可出膜，在14-18℃的范围内，85-90%的鱼卵可以孵化出来。
黄金鲈的养殖
1、鱼苗鱼种培育：
（1）仔鱼的生产：池塘粗养时面积要求为3-5亩最为适宜，水深1.0-1.5米为好，在放养前注意培肥水质，放养密度一般每亩5-10万尾；半精养是用数平方米到数十平方米的水泥池来养殖黄金鲈，一般每平方米放数千粒鱼卵；精养时注意放养密度，一般起始密度为10-20万尾/亩。
（2）鱼种养殖：黄金鲈鱼种长至2-3CM时，就需进行合理稀放，放养一般为5000-6000尾/亩，集约化养殖可提高到7000-10000尾/亩。养殖过程中可采用肥水的方法养殖，在其体长达到1.8CM以后可驯食吃人工配合饲料。
2、成鱼养殖 池塘面积5-15亩，水深1.5-2.5米为好。采用全价配合饲料养殖时鱼种放养密度为每亩10-15cm的鱼种1500-3000尾，养殖条件好的每亩可提高到3500-5000尾。可采用少量施肥及投饲相结合的方法来养殖黄金鲈成鱼，养殖期间应做好日常管理。到年底平均可达150克以上的上市规格。亩产可达400公斤以上。
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