香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补、滋阴润燥，泽肤健美的功效。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
香椿煎鸡蛋做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽儿 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
采摘的香椿洗干净。 |
| 步骤二 |  |
烧水，水开了准备焯水。 |
| 步骤三 |  |
焯完水后过一下冷水，然后捞起来把水拧干。 |
| 步骤四 |  |
切碎，加四颗鸡蛋搅拌均匀，放点盐在搅拌一下。 |
| 步骤五 |  |
起锅烧油，油热下锅。小火慢煎。不然要糊掉的。 |
| 步骤六 |  |
我把它用铲子倒捣碎了，一小块一小块的。有平底锅的也可以直接一大块煎。切好改刀好摆盘。 |
| 步骤七 |  |
我这个小朋友在旁边闹，煎老了些。大家煎的时候要注意火候，差不多就可以盛出来了。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽儿 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
选择新鲜的香椿芽儿 |
| 步骤二 |  |
清水洗干净 |
| 步骤三 |  |
把洗净的香椿芽儿放进锅里焯一下，大概2-3分钟变成嫩绿色就行 |
| 步骤四 |  |
把水分控干，加入少量的盐抓匀 |
| 步骤五 |  |
准备适量的鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 步骤六 |  |
锅中热油，加入少许葱花，再加入蛋液 |
| 步骤七 |  |
不等蛋液全部凝固就把抓匀的香椿芽儿均匀平铺在蛋液上，用菜铲压一下 |
| 步骤八 |  |
注意火候是中小火，把两面煎金黄色就行了 |
| 步骤九 |  |
我不知道怎么解释图8是没有糊的，你看图9就会好点，其实没有糊，拍出来黑黑的，吃着刚好 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿，鸡蛋，盐 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
水先烧开，快速焯水 | |
| 步骤二 |  |
切的细细碎碎的 | |
| 步骤三 |  |
打入三四个鸡蛋 | |
| 步骤四 |  |
搅匀 | |
| 步骤五 |  |
下油锅，煎熟 | |
| 步骤六 |  |
炫技的时候有点点边边没翻好 | |
| 步骤七 |  |
当当当～好了，很好吃 | |
| 步骤八 |  |
附赠个 | 凉拌黄瓜 |
| 步骤九 |  |
也是特别好吃哒 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 红芽香椿 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
刚摘的新鲜红芽香椿 |
| 步骤二 |  |
香椿洗净控水，切碎备用 |
| 步骤三 |  |
取一个大碗，打入鸡蛋，放入盐和切碎的香椿，顺时针打散 |
| 步骤四 |  |
热锅凉油，油温四成时倒入打好的蛋液，小火煎制 |
| 步骤五 |  |
待一面定型翻面继续煎制另外一面 |
| 步骤六 |  |
待成熟出锅装盘即可食用 |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
香椿洗净开水汤一下，沥干切碎，汤一下香味更浓哦。 | ||
| 步骤二 |  |
打入鸡蛋加适量盐搅拌均匀。 | ||
| 步骤三 |  |
锅热放油倒入拌好的香椿，煎块 | 两面黄 | 就ok啦！ |
香椿煎鸡蛋原料
嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
香椿煎鸡蛋营养成分
香椿营养丰富，具有健胃理气，滋阴润燥，还有润肤健美的功效。另外，鸡蛋中含有大量的维生素和蛋白质。因此，滋阴润燥润肤健美是这道菜的主要功效。
香椿煎鸡蛋生产制作
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿煎鸡蛋食用指南
金黄翠绿相间，香椿味浓。
香椿煎鸡蛋主要功效
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
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