黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆。这道菜主要烹饪工艺是炖。
黄豆炖猪蹄制作方法
做法一
家常做法
菜谱：黄豆炖猪蹄
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易地扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
做法二
食材原料
| 猪蹄一个 | 黄豆150g |
| 大葱一段 | 姜一块 |
| 酱油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 鸡精两勺 |
制作方法
| 步骤1 | 黄豆提前用温水泡一个小时。 |  |
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| 步骤2 | 葱、姜切好备用。 |  |
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| 步骤3 | 猪蹄洗干净切成小块。买的时候可以让店家处理好。 |  |
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| 步骤4 | 锅里热油，放入葱、姜爆香。 |  |
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| 步骤5 | 放入猪蹄煸炒 |  |
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| 步骤6 | 倒入泡发的黄豆继续煸炒 |  |
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| 步骤7 | 加入适量的水、盐、酱油、料酒、鸡精大火烧开。 |  |
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| 步骤8 | 倒入 | 高压锅 | 中选择筋、蹄按钮。 |  |
| 步骤9 | 如果觉得有豆腥味可以加一点点白醋，口味重的可以多放一点酱油。 |  |
做法三
食材原料
黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
制作方法
| 步骤1 | 将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜； |
| 步骤2 | 猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净； |
| 步骤3 | 洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水，一起炖至猪手熟透即可。 |
做法四
食材准备
黄豆250克（最好为当年春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
制作步骤
1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚微微翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
做法五
食材准备
猪脚2只、黄豆60克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒2小勺、盐
制作步骤
1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水。
3、待水开后马上关火捞出猪手。
4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片。
6、再加入花椒和半锅水，大火烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
黄豆炖猪蹄营养成分
热量：3716.81大卡
钾：3149.9毫克
胆固醇：2304毫克
钠：1218.77毫克
磷：1163.18毫克
钙：704.54毫克
胡萝卜素：400微克
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