豆角炒肉是一道以豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、食用油为辅料炒制而成的一道家常菜。
豆角炒肉制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 豇豆角 | 一把 | |
| 五花肉 | 适量 | |
| 大葱 | 一段 | |
| 姜 | 一块 | |
| 味达美 | 酱油 | 一勺 |
| 鸡精 | 一小勺 | |
| 盐 | 一勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
豇豆角摘去凉透切成段。 |
| 步骤二 |  |
可放一点盐用水浸泡一会，清洗干净备用。 |
| 步骤三 |  |
五花肉切成丝或薄片都可以。 |
| 步骤四 |  |
葱、姜切好备用。 |
| 步骤五 |  |
锅里热油，倒入五花肉煸炒。 |
| 步骤六 |  |
加入葱姜继续煸炒。 |
| 步骤七 |  |
倒入豌豆段煸炒均匀。 |
| 步骤八 |  |
加入适量的盐、酱油调味继续煸炒，如果觉得干有点糊底，可以加入一点水小火煸炒。 |
| 步骤九 |  |
最后加入一点鸡精出锅。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 食用油 | 适量 |
| 五花肉 | 200克 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 姜丝 | 少许 |
| 葱沫 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
备好各种食材：肉切沫，部分肥肉分开（煸出猪油）， | 酸豆角 | 切丁，干辣椒切段，姜切丝，蒜可以切沫，我是直接拍一下就用了。 |
| 步骤二 |  |
瘦肉中倒入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉腌一会儿备用。 | ||
| 步骤三 |  |
热锅中倒入少许食用油，凉油倒入肥肉，小火煸出油 | ||
| 步骤四 |  |
出油之后倒入瘦肉翻炒变色后加入适量老抽，葱姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱翻炒一会儿。 | ||
| 步骤五 |  |
肉炒熟之后倒入酸豆角，翻炒均匀，加入两勺白糖（白糖可以中和豆角的 | 酸味 | 也可提鲜），炒的过程中可以加入适量清水，防止炒出来的菜太干。 |
| 步骤六 |  |
出锅！拌上喷香的白米饭，味道真的超级棒！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 酸豆角 | 180克 |
| 肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 新鲜豇豆 | 180克 |
| 姜末 | 5克 |
| 酸泡椒 | 3个 |
| 香油 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
准备食材，泡椒、豆角切小短段，葱姜蒜切末。 | ||
| 步骤二 |  |
锅中放油 | ||
| 步骤三 |  |
加入葱姜末小火爆香 | ||
| 步骤四 |  |
加入辣椒炒香 | ||
| 步骤五 |  |
加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀。 | ||
| 步骤六 |  |
加入豇豆翻炒 | ||
| 步骤七 |  |
加入酸豆角翻炒至熟 | ||
| 步骤八 |  |
最后放入大蒜末和香油翻炒均匀出锅。 | ||
| 步骤九 |  |
超级下饭的 | 酸豆角炒肉末 | 就做好哒。 |
做法四
食材准备：豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。
做法步骤：
1、豆角清洗干净，摘成段。
2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。
3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出。
5、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。
7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可。
做法五
所需食材
1、四季豆、猪肉、蒜米、盐、食用油、生抽、蚝油。
2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
制作方法
1、准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好。
2、起锅，倒入食用油。
3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。
4、猪肉炒至变白，盛出备用。
5、锅中倒食用油，油热后，将四季豆倒入翻炒。
6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。
7、两分钟左右，就可以放入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法六
做法
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味。
做法七
做法
主料：
长豆角270g
辅料：
油100g，盐2g，猪肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，鸡精1g，白胡椒粉适量。
步骤：
1.准备好所有材料。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后，切片或切条，随自己喜欢。
4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。
8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可盛出备用。
11.锅内留余油，把蒜末爆香。
12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士
豆角炒肉食用须知
豆角是人们喜食的蔬菜之一，但若吃了没熟的豆角会中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
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