变形杆菌食物中毒是因食用大量变形杆菌污染的食物引起的一种中毒。多见于夏秋季节，7～9月最多见。变形杆菌广泛分布于自然界、人和动物的肠道中，食品在生产、加工等过程中易受其污染。中毒食品主要是动物性食品，尤其是熟肉和内脏的熟制品，也见于豆制品、凉拌菜、剩饭、水产品等。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，即可引起食物中毒。变形杆菌食物中毒临床分为胃肠型和过敏型。胃肠型患者表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻带有恶臭、头痛、头晕等，并伴有发热、畏寒，严重者出现脱水（口渴、潮红、少尿）、休克（面色苍白、神志不清）等症状；过敏型则表现为皮肤潮红、可有荨麻疹样皮疹伴有瘙痒、酒醉样面容、头痛等。变形杆菌食物中毒的治疗主要依靠药物治疗。变形杆菌食物中毒可引起腹痛、腹泻、头痛等影响患者正常的生活，严重者出现脱水、酸中毒、休克等并发症。变形杆菌食物中毒病情较轻、治疗及时者多数可治愈。
变形杆菌食物中毒就诊科室
急诊科、消化内科
变形杆菌食物中毒为什么会发生变形杆菌食物中毒
变形杆菌食物中毒是因食用大量变形杆菌污染的食物所致。中毒食品主要是动物性食品，尤其是熟肉和内脏的熟制品，也见于豆制品、凉拌菜、剩饭、水产品等。
变形杆菌食物中毒怎么知道是变形杆菌食物中毒
分为胃肠型和过敏型。胃肠型表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻带有恶臭、头痛、头晕等，并伴有发热、畏寒，严重者出现脱水（口渴、潮红、少尿）、休克（面色苍白、神志不清）等症状。过敏型则表现为皮肤潮红、可有荨麻疹样皮疹伴有瘙痒、酒醉样面容、头痛等。
变形杆菌食物中毒检查
确诊变形杆菌食物中毒主要依靠血清凝集抗体检测、粪便培养。血清凝集抗体检测粪便培养
变形杆菌食物中毒诊断
医生诊断变形杆菌食物中毒，主要依据病史、症状、血清凝集抗体检测、粪便培养。
病史
发病前食用过被污染的食物。
症状
分为胃肠型和过敏型。胃肠型表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻带有恶臭、头痛、头晕等，并伴有发热、畏寒，严重者出现脱水（口渴、潮红、少尿）、休克（面色苍白、神志不清）等症状。过敏型则表现为皮肤潮红、可有荨麻疹样皮疹伴有瘙痒、酒醉样面容、头痛等。
血清凝集抗体检测、粪便培养
均可检测出变形杆菌感染和类型。
变形杆菌食物中毒鉴别诊断
一些其他疾病也可能出现腹痛、腹泻等症状，容易与变形杆菌食物中毒混淆，这些疾病有霍乱、急性细菌性痢疾等。如果出现上述类似的症状，需要及时去医院就诊，请医生进行检查和诊断。医生主要通过病史、症状、血清凝集抗体检测、粪便培养等排除其他疾病，做出诊断。
变形杆菌食物中毒治疗
变形杆菌食物中毒主要依靠药物等进行治疗。
胃肠型
患者吐泻明显伴有脱水、休克或酸中毒时，应及时补足液体，纠正电解质失衡。常用药物可选用磺胺类、氨基糖甙类或喹诺酮类抗生素。
过敏型
抗组胺治疗为主，常用药物有异丙嗪、苯海拉明、氯非那敏等。使用葡萄糖酸钙，地塞米松或等效剂量甲强龙、氢化可的松等药物治疗。过敏型一般不需使用抗生素。
变形杆菌食物中毒危害
变形杆菌食物中毒可引起腹痛、腹泻、头痛等影响患者正常的生活，严重者出现脱水、酸中毒、休克等并发症。
变形杆菌食物中毒预后
变形杆菌食物中毒如治疗及时病情较轻的患者可治愈。
变形杆菌食物中毒预防
不吃过夜或变质的食物。厨具等应清洁消毒处理后放在干燥卫生的橱柜里。食物应充分煮熟或加热，可通过高温有效灭杀变形杆菌。
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