一直以来，鱼翅被人们看作是高档消费的象征，因其价格昂贵，有很多人就以为营养价值很高，甚至还有防癌作用。其实鱼翅即鲨鱼的鳍，是一种软骨组织，其营养价值与鸡蛋、瘦肉相近。鱼翅其中含有一种形如粉丝状的翅筋，但所含的蛋白质缺少色氨酸，是一种不完全蛋白质，其营养价值并不像有些人想象得那么高。
另外，鱼翅还有重金属污染的可能。由于鲨鱼处于海洋食物链顶端，在“大鱼吃小鱼”的过程中，会摄取其它鱼类体内的汞，大量的甲基汞会积聚在肌肉中。甲基汞是一种神经毒素，可影响人的大脑、脊髓及肝肾等。
支撑很多人鱼翅消费的主因，一是虚荣，二是无知。一些人觉得一掷千金的宴请才显得排场；还有人则误以为鱼翅是高级营养品。吃鱼翅必然导致大量鲨鱼被捕杀，这是对海洋生态的破坏，与现代社会的环保理念背道而驰。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/33453.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
