榴莲酥介绍,由中筋面粉、黄油制成的甜点

榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

榴莲酥具体做法

做法一

用料

食材	用量
榴莲	适量
蛋挞皮	随意
蛋黄	1个
黑芝麻	少许

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备食材
步骤二		将蛋挞皮常温下软化
步骤三		用手捏可以轻松合拢就行了
步骤四		将榴莲果肉捣成泥
步骤五		将榴莲果泥放入蛋挞皮中，放少点，不然会溢出来。
步骤六		将蛋挞皮捏紧收口
步骤七		烤箱200预热，将烤盘放入烤箱中层，200度烤10分钟。
步骤八		取出烤盘，剥下锡纸。
步骤九		整齐放入烤盘中，再放入烤箱，220度烤15分钟。（不要学我用手压平，鼓鼓的才好看，而且压扁了烘烤时容易裂）
步骤十		取出后，翻面，刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
步骤十一		不要全部刷完蛋液再撒芝麻，蛋黄干得很快，那样就粘不住芝麻了。
步骤十二		继续放入烤箱中层220度烤10分钟。
步骤十三		颜色金黄时取出。
步骤十四		成品图

做法二

用料

食材	用量
油皮材料：	：
中筋面粉	100g
水	35g
猪油	45g
绵白糖	10g
（或自选糖量）	无糖
油酥材料：	：
猪油	45g
低粉	90g
1.榴莲馅料材料：	：
吐司片	3片
奶粉	15g
榴莲肉（已去核）	500g
2.红豆沙馅（可选）	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		部分材料集结图。
步骤二		先制作馅料，榴莲肉捣成泥状，加入奶粉，土司去边撕成细丝拌匀。
步骤三		拌好如图，放冰箱冷藏30-60分钟。冷藏榴莲馅的时间里，可以用来做酥饼皮。
步骤四		1.	油酥	材料里材料全部放入，揉成团，做成	油酥面团	。 2.油皮材料里材料全部放入，揉成团，做成油皮面团。刚揉好的面团保鲜膜包好，放入冷藏半小时，冷藏后容易整形不粘手。
步骤五		右边小的是油酥面团，左边大的是油皮面团。
步骤六		取一份油皮面团压扁，将油酥面团包入后揉成饼皮面团。依次完成所有。
步骤七		如图，做好的饼皮面团。
步骤八		饼皮面团作卷叠，用了4个面团作分解图，如图。
步骤九		卷好如图，盖上保鲜膜静置5-10分钟，重复作卷，重复两次。
步骤十		作完卷，包馅，离成品只差一步，取4个卷，包入榴莲馅作个分解图，最后包好揉圆团。 Tips:不喜欢榴莲的可改用红豆沙馅，包馅图没拍，自行脑补
步骤十一		摆放在烤盘上，静置10分钟，再稍压扁一点，用刀划几道。
步骤十二		刷上蛋液撒上芝麻，预热烤箱，160度，中层上下火， 15-20分钟，烤至表面金黄即可。
步骤十三		出炉，如图
步骤十四		放盘子放凉。
步骤十五		满满的榴莲肉，用榴莲本身甜度已够。