今天给大家分享怎样在家做水煮肉片，味道香辣软嫩、易嚼，麻辣鲜香嫩，特别好吃下饭，做法也非常的简单。下面来跟我看下制作方法。
1、先准备一块洗干净的猪里脊肉，然后把里脊肉切成薄厚均匀的片。肉切好后放碗里准备腌制，往里面加入一小勺的盐，加点生抽，再加点料酒去腥味。搅匀后往里面加入一个鸡蛋清搅拌，再加几勺淀粉搅拌吗？让这些肉片都挂上糊，这样可以保持肉质鲜嫩，易消化，搅匀后放旁边腌20分钟。
2、锅里倒入油，油热以后转小火加入一些花椒进去，炒出辣椒里的香辣味。然后再加入几个干辣椒进去炒香。把辣椒炒至棕红焦脆，再把花椒和辣椒控油捞出来晾凉备用。然后把黄豆芽倒进去翻炒，加入少量的盐进去。
把黄豆芽炒熟后盛入一个大点的盆里面垫底。3、下来切点葱花和生姜末，再切点蒜沫。然后把炒的花椒和辣椒倒人蒜日里面捣碎备用。再舀一勺豆瓣酱放在案板上面用刀剁的碎一些。锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜末炒香，再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油。炒出红油后加一小勺白糖，再加点生抽搅一搅，然后加入水进去。锅里汤汁煮开后加入一勺盐进去搅匀，然后加入青菜进去烫一下，把青菜烫熟后捞入装豆芽的盆里面铺在豆芽上面。下来把腌好的肉片放入锅里煮熟肉片煮熟后捞入盆里，把锅里的汤也倒人盆里，然后把之前捣碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放一些蒜沫和红辣椒面。把热好的油泼在蒜末、辣椒上面激发出香辣味，最后撒些香菜就可以开吃了。
咱们这个水煮肉片就做好了。味道"麻、辣、鲜、香，肉片香辣、软嫩，特别的好吃下饭。值得一提的是，这种肉的烹饪方法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉片的鲜嫩，易消化。整个过程中又没有经过长时间高温油炸，这种吃法更健康更营养好吃。喜欢就请关注哦！
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