“八月十五月儿明呀 爷爷为我打月饼呀 月饼圆圆甜又香啊 一块月饼一片情啊 爷爷是个老红军哪 爷爷待我亲又亲哪 我为爷爷唱歌谣啊 献给爷爷一片心哪”大家还能记得小时候每到中秋节，妈妈在那儿边包糖饼边给我们唱儿歌的温馨画面吗？到现在我都能记得清清楚楚。明日就是中秋节了，晚上要祭月吃月饼，大家的月饼准备好了吗？
在我们苏北过中秋节有着吃糖饼的习俗，过去穷苦人家都不买月饼，就自己做糖饼代替月饼，久而久之就形成了习俗，所以我们这儿就有游子常说八月半最想念的就是妈妈烙的糖饼了。圆圆的饼里包着香喷喷的芝麻馅儿，咬一口又香又甜。糖饼在民间它表达了人们祈求家人能团团圆圆的甜甜美美的过上好日子的美好意愿。
小编今天在糖饼馅里还加了一些炒熟的小山核桃仁，我们都知道核桃是补脑的坚果，和芝麻搭配在一起，营养翻倍。其实小编也觉得自己做的糖饼比买的月饼要好吃多了，而且做起来也比月饼方便。那么糖饼的做法你知道吗？快来一起学习下，以后连月饼都省的买了。快来学学做法吧！
芝麻馅糖饼
【食材】面粉700克、芝麻300克、核桃仁或山核桃仁一碗、酵母粉5克、白糖80克
【食材】
1、准备好所有食材，芝麻可以白芝麻也可以是黑芝麻。
2、将芝麻淘洗干净，放在阳光下晒干水分，晒得过程中勤翻动几遍，大约三个小时左右就差不多了。
3、将面粉加入发酵粉、微微热的水、白糖1勺揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
4、在面粉发酵的过程中，我们再来接着将糖饼馅制作一下，先将晒干的芝麻放进炒锅或电饼铛里，小火不断的翻炒，稍微有点变色即可关火放凉，大约四五分钟，不要等变色严重再关火。
5、将炒熟放凉后的芝麻用擀面杖擀碎，怕麻烦的话也可以用料理机大概的打碎即可，再用同样的方法将核桃仁也压碎，放入白糖、半碗凉水调拌。白糖分量根据自己能接受的程度随意哈！
6、将发酵好的面团，放在撒有面粉的案板上反复揉一揉进行排气，注意面粉不要加的太多，只五六十克就可以了。
7、将排好气的面团分成若干个均匀大小的小剂子，擀扁后放上芝麻馅料包成馒头形状、再用手掌根按扁。
8、所有的糖饼包好后放置10分钟左右进行醒发一会儿。
9、电饼铛或平底锅预热后，锅中擦少许油，放入糖饼，盖上锅盖，烙至微微金黄即可，大约四五分钟一锅。
中秋节晚上给家人包上一锅糖饼，边吃边赏月，这样的中秋才最有家的味道哦！有了它，还不用另外买月饼了，快快一起来试试吧！
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