孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然炒羊肉做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500g |
| 圆葱 | 1个 |
| 十三香 | 1勺 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 食用油 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 耗油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |   |
羊肉卷 | 冷水下锅，煮沸后，打掉沫，捞出备用。 |
| 步骤二 |  |
加入小半碗料酒，十三香1勺，搅拌均匀，静置10分钟。 | |
| 步骤三 |  |
羊肉静置空闲时间，切好圆葱，圆葱快速切。不要揉眼睛，容易辣眼睛。 | |
| 步骤四 |  |
冷锅热油下入圆葱。 | |
| 步骤五 |  |
微微变色，下羊肉。 | |
| 步骤六 |  |
翻炒一会，加盐一勺，海鲜酱油，耗油，孜然。 | |
| 步骤七 |  |
大火翻炒几分钟圆葱微软，出锅。 | |
| 步骤八 |  |
装盘。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 700g |
| 孜然 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
羊肉切薄片备用~ |
| 步骤二 |  |
锅内倒入适量植物油~开火~ |
| 步骤三 |  |
待油热后倒入羊肉，加孜然、辣椒面和盐，翻炒~ |
| 步骤四 |  |
待羊肉变色后加水，水能没过羊肉~ |
| 步骤五 |  |
盖锅盖焖煮15-20分钟~ |
| 步骤六 |  |
临出锅加少许鸡精~大功告成~~ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊后腿 | 100g |
| 淀粉 | 20g |
| 自然粉 | 15g |
| 大自然粒 | 15g |
| 辣椒粉 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
把羊肉洗好，切片 | ||
| 步骤二 |  |
放入料酒，蚝油，胡椒粉、盐少许，淀粉，鸡蛋清腌制20分钟 | ||
| 步骤三 |  |
锅里放葱姜爆香 | ||
| 步骤四 |  |
倒入羊肉 | ||
| 步骤五 |  |
放入 | 蒜苗 | ，放孜然，辣椒面，花椒面，少许盐 |
| 步骤六 |  |
炒熟，出锅 |
孜然炒羊肉材料
主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。
调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。
孜然炒羊肉制作
1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。
2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。
4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）
孜然炒羊肉制作要诀
•1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
•2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。
•3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
•4、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。
孜然炒羊肉营养价值
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
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